Courgette prei soep met gerookte zalm

Bereidingstijd: 15-20 minuten

Porties: 2

Ingrediënten:

• 2 courgettes 
• 1 prei 
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter water
• 1 theelepel olijfolie
• 2 blokjes kippenbouillon
• Peper
• 1 pakje (circa 100 gram) gerookte zalm

Benodigdheden voor bereiding: Staafmixer, koekenpan/wok, kookpan, groente mes, snijplank, Kookspatel

Bereiding:

• Snijd de courgette en prei in plakjes van ongeveer ½ cm,
• Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes.
• Zet de koekenpan of wok met de theelepel olijfolie aan op middelhoog vuur.
• Zodra de olie warm is, voegt u de courgette, ui en knoflook toe.
• Laat 5 minuten bakken en roer het regelmatig om.
• Breng ondertussen een pan met 1 liter water aan de kook.
• Als het water kookt, voeg dan de 2 bouillonblokjes toe.
• Voeg de gebakken courgette, ui en knoflook toe aan de pan met bouillon.
• Voeg eventueel wat peper toe.
• Snijd de gerookte zalm in kleine snippertjes en serveer in een kom op tafel.
• Schep de zalm in de soep en de zalm krijgt een bruine kleur en lekkere smaak. Klaar!

( u kunt het gerecht eventueel ook in één pan bereiden door de bereiding van de koekenpan[het bakken van de courgette, ui en knoflook] in de kookpan te doen. Let hierbij wel op dat u dan meer olie nodig heeft omdat dit sneller aanbakt! U voegt dan na het 5 minuten bakken het water en de bouillon daarbij toe)

Tip:

• Vindt u het lekker om een stevigere/dikkere soep te hebben?, voeg dan een courgette of prei extra toe .
• Vindt u het lekker om een dunnere soep te hebben?, voeg dan na de bereiding extra water toe. Eventueel kunt u ook een extra bouillonblokje daarbij toevoegen voor de smaak.

Voedingswaarde per portie (500ml):

Energie:              222 kcal

Eiwit:                   17,6 g

Vet:                      9,1 g

Verzadigd vet:   2,2 g  

Koolhydraten:   16,1 g

Vezels:                2,6 g

Zout:                   4,2 g