Courgette frietjes

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 65 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eieren
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl zwarte peper

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Bedek een ovenplaat met bakpapier of vet een ovenschaal in.
• Snijd iedere courgette vier keer door de helft in de lengte, zo krijg je 8 lange reepjes uit iedere courgette. Snijd vervolgens alle courgette reepjes doormidden, zodat je 16 reepjes uit iedere courgette kunt halen.
• Doe de eieren in een kom.
• Doe in een aparte kom de geraspte Parmezaanse kaas, knoflookpoeder en de zwarte peper door elkaar.
• Dip ieder courgette reepje in het eimengsel en dip vervolgens het reepje goed in de Parmezaanse mix, zodat het alle zijdes van het reepje bedekt zijn.
• Leg de reepjes zij aan zij op de bakplaat of in de ovenschaal. Zorg ervoor dat de reepjes niet tegen elkaar aan liggen.
• Bak de reepjes 15-20 minuten. Draai de reepjes halverwege een keer om zodat alle zijdes mooi bruingoud en crispy worden.

Bron: Atkins